本书通过对食品安全标准的基本概念、通用标准、示例分析，力求为食品生产经营单位、食品行业协会及广大消费者等相关方面更好地理解标准精神和具体内容，正确地使用食品安全标准提供指导和参考，也为高校教学提供一本选读教材和资料。
