厨艺（“新六艺”系列教材）
栏目：大中专教材
发布时间：2025-12-26
本教材是面向学生实训课程的新形态教材。主要内容包括厨艺工艺基础与实训、典型菜品制作等。教材结合厨艺基础实训的培养目标，在每个学习情境中，设置学习任务，根据烹饪工艺的基本技艺要求，展开学习任务。教材注重理论结合实际，为学生提供实操上的指导。内容模块划分得当，有明确的知识目标、技能目标、素质目标，语言简洁，图文搭配，个别难点配有视频资料。本教材是适合烹饪相关专业学生使用的教科书。
作者：王艳
定价：42.00
出书时间：2025-09-02
CIP类别：TS972.11
内容简介：本教材是面向学生实训课程的新形态教材。主要内容包括厨艺工艺基础与实训、典型菜品制作等。教材结合厨艺基础实训的培养目标，在每个学习情境中，设置学习任务，根据烹饪工艺的基本技艺要求，展开学习任务。教材注重理论结合实际，为学生提供实操上的指导。内容模块划分得当，有明确的知识目标、技能目标、素质目标，语言简洁，图文搭配，个别难点配有视频资料。本教材是适合烹饪相关专业学生使用的教科书。
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