作者:陈莉莉 陈江 章荣华
定价:58.00
出书时间:2023-07-05
CIP类别:R595.7
内容简介:食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病,一般分感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列。本书通过详细介绍食源性疾病的特点、发病机理、防控措施等,旨在帮助人们提高对食源性疾病和食品安全的认识,在食源性疾病的科普教育和交流方面有重要的现实意义。