本书首先从生产经营组织和食品安全的角度审视农户的生产行为，分析了生产经营组织对农户食品安全生产行为的影响，包括农户是否加入生产经营组织和农户所加入的农业生产经营组织模式。并进一步选取“农户+农民合作经济组织+企业”的生产经营组织模式，以激励与约束机制为重点，研究农业生产经营组织的内部特征对农户食品安全生产行为的影响；利用案例分析，研究农民专业合作社以及农业企业内部的食品安全管理机制。