本书作者裘海威是临海中等职业学校中式烹调师高级技师，上过《舌尖上的中国3》，有一定的知名度和影响力。本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、各吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等，体系完备，框架结构一目了然。